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非遗澳门(之二) | 凉茶配制:一场中草药的古早与现代之约

2019年07月14日 21:57:43 澳门威尼斯人平台: 中央澳门威尼斯人平台驻澳门联络办公室
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  走在澳门的大街小巷,与凉茶铺不期而遇并不是什么难事。它们通常小小的甚至有些简陋,或占闹市一角,或居偏巷一隅,店铺的柜面上摆放着已经盛好凉茶的小碗或杯子,顾客可以选择一饮而尽后继续赶路,也可以在店中坐着细细品味;店内的或明或暗映衬着传统的中式装潢,斑驳墙壁上的挂历和钟表翻阅滴答着历史的光阴,盛有凉茶的保温瓶上磨损出一段段旧日往事,淡淡的中草药清香中,轻易便嗅得浓浓的古早味——这便是澳门的凉茶文化。

  虽然以“茶”为名,但凉茶既不凉,也不是茶,而是将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水而成的饮料,可消除夏季人体内的暑气,或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

  说起澳门的凉茶,其实已有数百年的历史。1958年的《澳门年鉴》中专门开列一项“生药凉茶”,罗列的凉茶铺有28家,凉茶档逾百家,而当时澳门人口只有约15万人,可见那时凉茶就已成了居民的日常饮料。

  凉茶的精髓在于配方。凉茶配制技艺通常以家族世袭传承下来,很多凉茶铺的独家配方历经数代人的传承,成为“镇店之宝”,吸引着新老客户慕名而来。五花茶养肝明目,二十四味专治热症,罗汉果茶生津润肺……都是常见的凉茶种类。受凉茶文化的熏陶,澳门的寻常百姓家也偏爱熬制各色凉茶。或苦寒去火除湿、或甘凉清热除郁、或甘凉清热润燥,中药的博大精深经过历史的沉淀,全都浓缩在一杯杯小小的凉茶中。

  2006年,由粤、港、澳三地联合申报的凉茶配制成功入选首批国家非物质文化遗产名录,使凉茶产业及其所代表的中医药产业进入一个全新的发展阶段。

中药质量研究国家重点实验室。图片澳门威尼斯人平台:中新网

  如今,凉茶也成为折射澳门中医药发展的一面镜子。一些凉茶的老字号已经有了自己的生产车间,现代化的生产流水线和完备的消毒杀菌设施助力凉茶步出澳门,将凉茶及中医药文化传播给世界。2011年,中药质量研究国家重点实验室正式挂牌成立,这也是国家在中医药领域迄今唯一的国家重点实验室,澳门的中医药行业焕然一新。

  从凉茶到中医药,从日常生活到产业发展,从文化传承到国际影响,澳门正凭借独特的优势,不断推动中医药产业向前迈进。随着国家“一带一路”倡议和粤澳门威尼斯赌场大湾区建设的推进,澳门必将助力中医药国际化走得更快更好。

(本网综合,资料澳门威尼斯人平台:中国非物质文化遗产网、澳门文化遗产网、新华社、人民网、中新网等)